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Käsekuchen mit Heidelbeeren
Fertig in 2 Std., Backzeit 1 Std. 30 Min.
Zutaten
Für 10–12 stücke 100 g Pekannüsse, grob gehackt 200 g Vollkorn-butterkekse 100 g zerlassene Butter, mehr für die Form Heidelbeeren zum Garnieren Belag 1 kg Doppelrahm-frischkäse 4 Eigelb, 1 Ei 1 EL Vanillezucker 350 g Zucker 200 g Crème fraîche 2 EL Mehl Karamellsauce 50 g Butter, 2 EL heller Rohrzuckersirup 100 g Sahne
Dies ist ein original amerikanischer „cheesecake“, und zwar ein ganz besonderer: Im Bröselboden stecken Nüsse, obendrauf sind Heidelbeeren und Karamell.
1 Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Eine Tarteform (24 cm Ø) mit herausnehmbarem Boden großzügig buttern. Die Nüsse auf den Formboden geben und die Form schwenken, um die Nüsse darin zu vertei-len – sie sollen an der Butter haften bleiben.
2 Die Kekse zerbröseln oder in der Küchenmaschine zerkleinern. Nüsse, die vom Formboden abgefallen sind, untermischen.
3 Die zerlassene Butter unter die Bröselmischung rühren. Die Mischung in die Form geben und glatt streichen. Die Form in den Kühlschrank stellen.
4 Frischkäse mit Eigelben, Ei, Vanillezucker und Zucker cremig rühren. Crème fraîche hinzufügen und unterheben. Das Mehl auf die Käsemasse sieben und unterrühren. Die Masse in die Form füllen.
5 Den Käsekuchen im heißen Ofen 1½ Stunden backen, bis er aufgegangen ist und sich fest anfühlt. Herausnehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann kalt stellen.
6 Die Zutaten für die Sauce in einem Topf verrühren. Die Mischung10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis sie andickt. Den abge-kühlten Käsekuchen mit der Sauce begießen und mit Beeren garnieren.
Back-Tipp
Für Mini-Cheesecakes die Bröselmischung auf 10–12 Muffinförmchen verteilen und andrücken. Belag wie beschrieben zubereiten und auf die Böden geben, 45 Mi-nuten (150 °C) backen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit einer Mischung aus 200 g Doppelrahmfrischkäse, 1–2 EL Kon-fitüre und 60 g Puderzucker bestreichen. Mit Zuckerstreuseln garnieren.
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