Oliven-Schinken-Brot
Fertig in 2 Min. 30 Min., Backzeit 40–45 Min.

Das lockere Hefebrot mit Oliven und Schinken schmeckt zum Aperitif, als Beilage zu einem leichten Salat oder als Snack für zwischendurch.

1 Mehl und Trockenhefe in einer Schüssel mischen. 150 ml lauwarmes Wasser und das Olivenöl zugießen. Alles verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

2 Inzwischen den Schinken in Würfel schneiden. Salz, Oliven und Schinken unter den Teig kneten.

3 Eine Kastenform (25 cm lang) mit Öl ausfetten. Den Teig in die Form füllen und weitere 45 Minu-ten in der Form gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

4 Den Brotlaib oben längs mit einem Messer einmal einritzen. Die Form in den Backofen auf die untere Schiene schieben und das Brot 40–45 Minuten backen.

5 Das Brot aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.


Variante

Nach diesem Rezept können Sie auch ein Gemüse-Nuss-Brot backen. Dafür den Schinken durch 1 fein gewürfelte rote Paprikaschote und 50 g Mehl durch 50 g gemahlene Haselnüsse ersetzen. Besonders nussig wird das Brot, wenn Sie die Hälfte des Olivenöls durch Haselnussöl ersetzen und die gefettete Form noch mit gemahlenen Haselnüssen ausstreuen.