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Sonnenblumenkern-Kekse
Fertig in 45 Min., Backzeit 10–12 Min.
Zutaten Für 50 Stück 100 g sehr kalte Butter 65 g Zucker 70 g brauner Zucker 1 TL Vanillezucker 1 Ei 50 g Vollkornmehl 100 g Mehl 1 Msp. Backpulver 35 g Haferflocken 100 g Zartbitter-schokolade etwa 150 g Sonnen-blumenkerne Ausserdem Mehl zum Arbeiten
Im Teig für diese knusprigen Plätzchen verbergen sich Haferflocken und Schokolade, gekrönt wird das Gebäck mit leckeren Sonnenblumenkernen. Ausprobieren!
1 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Butter mit weißem und braunem Zucker, Vanillezucker und Ei vermischen.
2 Mehle, Backpulver und Haferflocken in einer Schüssel mischen.
3 Beide Mischungen von Hand oder in der Küchen-maschine kurz vermengen. Die Schokolade grob hacken; unter den Teig arbeiten.
4 Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit den Händen zu einer Rolle (etwa 4 cm Ø) formen. Die Rolle in etwa 4 cm dicke Scheiben schneiden.
5 Die Sonnenblumenkerne auf einen Teller geben. Die Teigscheiben jeweils mit beiden Seiten fest hineindrücken, damit die Kerne nicht abfallen.
6 Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die vorbereiteten Teigscheiben darauflegen. 10–20 Minuten backen, dann auf dem Papier auf ein Kuchengitter geben. Abkühlen lassen.
So gelingt`s
Falls der Teig sehr klebrig ist – das kann insbesondere dann vorkommen, wenn man ihn in der Küchenmaschine herstellt –, die Teigrolle in Frischhaltefolie wickeln und für 5–10 Minuten in das Tiefkühlgerät geben. Anschließend lässt der Teig sich viel leichter in Scheiben schneiden.
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